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花椒鱼片

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发表于 2018-5-10 19:04:31 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
花椒鱼片
材料:草鱼、鸡蛋、金针菇、莴笋、油、盐、花椒、葱、胡椒粉、红椒、黄酒、姜、淀粉
1.金针菇去根,洗净;
2.红椒、莴笋切成菱形片;
3.草鱼宰杀干净,切成薄片,鱼骨剁成大块待用;
4.将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟;
5.锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色;
6.再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白;
7.将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片、放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火;
8.砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味;
9.再把莴笋、青椒片和煮好的鱼片倒入砂锅中,煮开即可!

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